Orientalny Kalafior w pomidorach

Kalafior to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw. W Polsce jada się go najczęściej z bułką tartą, lub w zupie jarzynowej. U mnie z domu pamiętam jeszcze taki przesmażony na maśle... I to by było na tyle. Tymczasem okazuje się, że można z niego zrobić wiele ciekawych rzeczy. Słyszałam o spodzie na pizzę zrobionym wyłącznie z kalafiora, o kaszy z startego kalafiora, czy takim pieczonym w całości z piekarnika. To warzywo o bardzo delikatnym smaku, które dzięki przyprawom i odpowiedniej obróbce może stać się na prawdę ciekawe. Wiele osób narzeka na problemy gastryczne po zjedzeniu kalafiora, jednak wystarczy gotować go bez przykrycia. Dzięki temu związki siarki zawarte w warzywie "uciekają" razem z parą wodną, co później ucieszy nasze brzuchy :)

Składniki:

• Jeden mały kalafior
• Puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa
• Przyprawy: sól (wedle uznania), łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka cukru, po pół łyżeczki curry, kminu rzymskiego, ostrej papryki (jak ktoś lubi ostre można więcej ) i zmielonej kolendry
• 1/3 szklanki wody
• Opcjonalnie natka pietruszki lub kolendry

Pierwszym krokiem jest rozgrzanie patelni wraz z oliwą. Kolejno wrzucamy czosnek i smażymy około 30 sekund. Dodajemy wszystkie przyprawy oprócz cukru i soli, przesmażamy kolejne 30 sekund (maksymalnie, za długi czas sprawi, że mogą stać się gorzkie) - dzięki temu przyprawy "otworzą się" i wydobędą pełnię swojego aromatu. Dodajemy pomidory, cukier, sól i wodę. Po 10 minutach dodajemy kalafior podzielony na różyczki, solimy z wierzchu i dusimy w pomidorach pod przykryciem do miękkości (polecam dusić do momentu al dente, rozgotowany nie jest już tak smaczny) co jakiś czas mieszając. Nie powinno to trwać dłużej niż 15 minut. Najlepiej kontrolować miękkość widelcem. Kalafior można podać jako dodatek obiadowy, Bądź np. z kaszą jako danie wegetariańskie. Polecam posypać świeżą natką pietruszki lub (i) kolendry.