To jedno z tych dań, które na długo się pamięta. Bardzo aromatyczne, syte, a do kompletu pięknie wygląda. Domowy fast food (choć szczerze mówiąc nie taki fast - trochę czasu w przygotowania trzeba jednak włożyć), odpowiednik wszechobecnego kebaba, z tą różnicą, że tutaj wiemy co mamy na talerzu. Kofty, czyli tureckie kotleciki z mięsa mielonego w towarzystwie totalnie niepolskich przypraw, no bo kto do polskiego mielonego dodaje cynamon, albo miętę? Dziwne? Po skosztowaniu sami zrozumiecie, a smak będzie pozytywnym zaskoczeniem :) Do tego świeżo upieczone pity, kieszonki, które nadziać można tak ma prawdę na tysiąc sposobów. Warzywa, no i sos... Sos, który jest tą "kropką nad i". Wszystkie składniki w połączeniu tworzą coś na prawdę niezwykłego. Koniecznie musicie spróbować, a jestem pewna, że na jednym razie się nie skończy.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- zaczyn: 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody + 2 łyżeczki suchych drożdży (instant)
- łyżka cukru
- łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, sól i cukier. W osobnym naczyniu przygotowujemy zaczyn i odstawiamy na tak długo aż pojawią się pęcherzyki (około 10-15 minut), po tym czasie wlewamy go do mąki. Wyrabiamy elastyczne ciasto międzyczasie dodając oliwę i zostawiamy pod przykryciem na godzinę. Po tym czasie dzielimy je na 8 kulek, posypujemy mąką i przykrywamy na kolejne 30-40 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik - góra/dół 200-250 stopni, co ważne z blachą w środku. Po 30-40 minutach każdą z kul spłaszczamy rękoma, lub wałkiem (nie za duże, mniejsze będą bardziej pulchne) i zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wyciągamy nagrzaną blachę, wykładamy papierem do pieczenia i naszymi plackami - u mnie na jednej blaszce zmieściły się 4 sztuki, piekłam je na dwa razy. Pity pieczemy kilka minut, aż będą rumiane i ładnie napuchną, dzięki czemu można będzie zrobić kieszonkę.
Kofty:
- 500 gram mięsa mielonego wołowego
- 1 mała cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- po małej garści posiekanych ziół: kolendry, pietruszki i mięty
- przyprawy: 1 łyżeczka: słodkiej i ostrej papryki, zmielonej kolendry, soli; pół łyżeczki: kminu rzymskiego, cynamonu
- 3 łyżki oliwy
Do mięsa dodajemy startą na drobnych oczkach cebulę, czosnek, posiekane zioła, przyprawy oraz dwie łyżki oliwy. Dokładnie mieszamy. Patyczki do szaszłyków moczymy krótko w wodzie, a następnie obklejamy nimi mięso. Każdy smarujemy pozostałą oliwą. Smażymy wedle uznania, u mnie były podane jeszcze lekko różowe w środku. Mięso można przygotować dzień wcześniej, wtedy będzie bardziej aromatyczne.
- mały jogurt naturalny
- pół soku z limonki
- jeden duży ząbek czosnku
- pół posiekanej papryczki chilli
- łyżka posiekanej mięty i kolendry
- sól
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zostawiamy do przegryzienia się.
Świetny pomysł! :-)
OdpowiedzUsuń